Λαγάνα για την Καθ.Δευτέρα

Καθαρή Δευτέρα αύριο και είμαστε έτοιμοι να πετάξουμε τους χαρταετούς μας!!! :-) Δεν γίνεται όμως Σαρακοστή χωρίς λαγάνα. Μια εύκολη λοιπόν συνταγή λαγάνας για να συνοδέψουμε τα υπόλοιπα καλούδια!!
Υλικά:
20 γρ. φρέσκια μαγιά
1/2 κούπα χλιαρό νερό (40C)
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ζάχαρη
Σουσάμι για το πασπάλισμα
Διαδικασία:
Ανακατεύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Θα διπλασιαστεί σε μέγεθος και μετά θα "κάτσει".

Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το χυλό της μαγιάς και 2 κούπες χλιαρό νερό.

Ξεκινάμε το ζύμωμα, μέχρι η ζύμη μας να είναι μαλακή, ελαστική και εύκολη στο ζύμωμα. Αν το ζυμάρι μας είναι πολύ ξερό, προσθέτουμε λίγο νερό, κουταλιά κουταλιά. Αν κολλάει στα χέρια μας, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Το καλύπτουμε και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Μετά, χωρίζουμε τη ζύμη μας στα δύο, τη βάζουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε σε μισό δάχτυλο πάχος, δίνοντάς της παραλληλόγραμμο σχήμα.

Βάζουμε τις λαγάνες σε λαμαρίνες καλυμμένες με λαδόκολλα και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε μέγεθος.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε πολύ καλά όλη την επιφάνεια, ραντίζουμε με λίγο νεράκι και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Ψήνουμε στους 200 C για 40 λεπτά περίπου.

Απολαύστε με χαλβά ή με βουτυράκι και μαρμελάδα!!

Μυστικό: Πασπαλίστε και με μαύρο σουσάμι. Δίνει πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα!
Μπορείτε επίσης να διαλύσετε στο νερό μία κουταλιά ταχίνι για μια πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή! ;-)

Καλή επιτυχία!
xoxo
Α.

Τηγανητά γεμιστά μανιτάρια

Τρίτη και 13 σήμερα...φτου φτου φτου...:-)) Βρήκα λοιπόν μια συνταγή με μανιτάρια και σκέφτηκα να τη δοκιμάσω. Ένα έχω να σας πω.. Έγιναν καταπληκτικά και φυσικά ανάρπαστα!!!!
Υλικά:
Λευκά μεγάλα μανιτάρια
Σκόρδο
Τυρί κρέμα, τύπου Philadelphia αρωματισμένο με μυρωδικά
Πιπέρι καγιέν
Ταμπάσκο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο
Αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
Τρίμμα ψωμιού ή φρυγανιάς
Διαδικασία:
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανάκι ή τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα κοτσανάκια τους. (Αν το κάνετε μπρος πίσω θα βγει μόνο του).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το σκόρδο, το πιπέρι καγιέν, το ταμπάσκο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Γεμίζουμε με ένα κουταλάκι τα μανιτάρια.
Στη συνέχεια, τα βουτάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στη φρυγανιά. Επαναλαμβάνουμε το βούτηγμα στο αυγό και τη φρυγανιά.
Τα αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα.
Απολαύστε τα ζεστά!!
Μυστικό: Αντί για έτοιμο αρωματισμένο Philadelphia, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Εγώ έβαλα κρεμμυδάκι, μαιντανό και σκόρδο. Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και χρησιμοποιείστε ό,τι έχετε στο ψυγείο. ;-)
Προσοχή!! Δεν πλένουμε ποτέ τα μανιτάρια γιατί είναι σαν σφουγγάρια και θα τραβήξουν όλο το νερό.

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Κέικ με fudge σοκολάτας

Μια συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας..:)
Υλικά:
Για το κέικ:
115 γρ. μαύρη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια
175 γρ. μαλακό ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά
150 ml. στραγγιστό γιαούρτι
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Ζάχαρη άχνη και τρίμμα σοκολάτας για διακόσμηση
Για το γλάσο:
115 γρ. bitter σοκολάτα σε κομμάτια
50 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη άχνη
90 ml στραγγιστό γιαούρτι
Διαδικασία:
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Χτυπήστε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη βανίλια και ένα ένα τα αυγά και μετά τη λιωμένη σοκολάτα και το γιαούρτι. Προσθέστε το αλεύρι και με ένα μεταλλικό κουτάλι ανακατέψτε.
Χωρίστε το μίγμα σε δύο στρογγυλά ταψάκια των 20cm καλυμμένα με λαδόκολλα. Ψήστε για 30 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C.
Βγάλτε τα από το φούρνο, αναποδογυρίστε τα σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη και το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε το γλάσο μέχρι να κρυώσει και να αρχίσει να πήζει. Χρησιμοποιείστε το 1/3 για να κολλήσετε τα κέικ μεταξύ τους. Απλώστε το υπόλοιπο στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του κέικ.

Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με ροδέλες ή τρίμμα σοκολάτας.

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Μπισκότα με καρύδια και σοκολάτα

Σπιτικά μπισκότα για να συνοδεύσουν τον κυριακάτικο απογευματινό καφέ σας!! :-)
Υλικά:
50 γρ. βούτυρο γάλακτος
190 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη καστανή
3 μέτρια αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
450 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μαγερική σόδα
30 γρ. κακάο σε σκόνη
1 γεμάτη κ.σ. μέλι
150 γρ. κομματιασμένη σοκολάτα (κάντε όποιο συνδυασμό θέλετε.Εγώ έβαλα μισή bitter και μισή λευκή)
100 γρ. κομματιασμένα καρύδια
Διαδικασία:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο και το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Βάζουμε μικρές κουταλιές από τη ζύμη(μέγεθος καρυδιού) σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C για 8-10 λεπτά.
Μυστικό: Το βούτυρο γάλακτος απλά δίνει πιο έντονη γεύση και άρωμα στα μπισκοτάκια. Αν δεν έχετε, βάλτε απλό.
Μμμμ...απολαύστε...:-)

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Κουραμπιέδες

14 μερούλες ακόμα για τα Χριστούγεννα και είναι ώρα να μοσχομυρίσει το σπίτι...;-) Κουραμπιεδάκια λοιπόν σήμερα..
Υλικά:
600 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. αμύγδαλα
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. μαύρο ρούμι
1.200 γρ. αλεύρι
Ζάχαρη άχνη και ανθόνερο για πασπάλισμα
Διαδικασία:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. Όσο περισσότερο τα χτυπάμε τόσο καλύτερη θα είναι η ζύμη μας.
Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα, αφού τα ψήσουμε για λίγο στους 160 C μέχρι να χρυσαφίσουν.
Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και μετά το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 10 λεπτά ακόμη.
Ζυμώνουμε τους κουραμπιέδες σε μικρά μπαλάκια διαμέτρου 3χιλιοστών και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 170 C για 15-20 λεπτά. Τους βγάζουμε από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.
Ψεκάζουμε με λίγο νεράκι στο οποίο έχουμε ρίξει 2-3 σταγόνες ανθόνερο και τους βουτάμε στη ζάχαρη άχνη.
Στοιβάξτε τα σε μια πιατέλα και πασπαλίστε με λίγη ακόμα ζάχαρη.
Μυστικό: Ακόμα καλύτερα αφήστε το πασπάλισμα του κουραμπιέ για την επόμενη μέρα, γιατί αλλιώς μπορεί να¨βγάλει το βούτυρο και να δημιουργήσει μια κίτρινη κρούστα.
Χρησιμοποιείστε βούτυρο καλής ποιότητας!!! Κάνει όλη τη διαφορά!! ;-)
Ελπίζω να τα απολαύσετε!

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Muffins με σύκα και πορτοκάλι

Πάμε για μάφινς σήμερααα...Μμμμ..γιαμ!!
Υλικά:
250 ml γάλα
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα καστανή)
1 μεγάλο αυγό
3 κ.σ. (45ml) φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
1/2 κ.σ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
90 γρ. ξερά σύκα, χοντροκομμένα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/8 κ.γ. αλάτι
30 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
1/2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
Διαδικασία:
Ανακατέψτε το γάλα με το χυμό λεμονιού και αφήστε το για 5 λεπτά. Σε ένα μπρίκι βάλτε το χυμό πορτοκαλιού. Μόλις πάρει βράση, κατεβάστε από τη φωτιά, προσθέστε τα σύκα και αφήστε το να κρυώσει λιγάκι.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέστε τα αυγά και το βούτυρο στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το μίγμα του γάλακτος στο αλεύρι και προσθέστε τα σύκα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τα αμύγδαλα.
Με ένα μεγάλο κουτάλι, αδειάστε το μίγμα σε μία φόρμα για μάφινς, την οποία έχετε στρώσει με καραμελόχαρτα, γεμίζοντας περίπου τα 3/4. Ψήστε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ελπίζω να σας αρέσουν!!
Είναι τέλεια για πρωινό! :-)

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Τηγανητή φέτα με μέλι

Μετά από λαϊκή απαίτηση λοιπόν, ένα πολύ απλό και εύκολο ορεκτικό που είναι σίγουρο ότι θα σας ξετρελλάνει...;-)
Θα χρειαστείτε 1 πακέτο φύλλο κρούστας και σκληρό τυρί φέτα. Κόβετε την φέτα σε παραλληλόγραμμα κομμάτια του 1 περίπου εκατοστού. Κόβετε το φύλλο κρούστας σε λωρίδες και τυλίγετε μέσα την φέτα σαν φακελάκι.

Τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να κοκκινίσει.
Σερβίρετε ζεστό με μέλι.
Μπορείτε αν θέλετε να ζεστάνετε λίγο το μέλι και να προσθέσετε λίγο μπαλσάμικο ξύδι πριν περιχύσετε τη φέτα.
Μυστικό: Πασπαλίστε με μαύρο σουσάμι. Απογειώνει τη γεύση!!! Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη φέτα με ανθότυρο.

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.