Βιεννέζικα Μπισκότα Μόκας

Πολύ κρύο και σήμερα και τι καλύτερο από το να ψήσουμε  μοσχομυριστά, νόστιμα κουλουράκια που λιώνουν στο στόμα!!! :-) Είναι σίγουρο ότι θα τα λατρέψετε!
Υλικά:
120 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια
200 γρ. μαλακό βούτυρο, ανάλατο
50 γρ. ζάχαρη άχνη
30 ml δυνατός μαύρος καφές
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. κορνφλάουρ
Για τη διακόσμηση
περίπου 30 ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
150 γρ. μαύρη σοκολάτα
Διαδικασία:
Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα και τον καφέ. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το κορνφλάουρ. Ανακατέψτε με μία σπάτουλα ώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Με ένα κορνέ φτιάξτε περίπου 30 μπισκοτάκια σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Αφήστε χώρο μεταξύ τους για να απλώσουν. Πιέστε ένα αμύγδαλο πάνω σε κάθε μπισκότο. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 180 C.
Αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν λίγο και μετά μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Λιώστε την σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βουτήξτε τη βάση κάθε μπισκότου μέχρι να καλυφθεί από σοκολάτα και αφήστε να σταθεροποιηθεί.
Απολαύστε με μία κούπα cappuccino!!! :-)
Μυστικό: Απ'το βούτυρο τα 50 γρ. τα βάζω Lurpak. Δίνει άλλο άρωμα και γεύση στα μπισκότα. Επίσης, όπως έχω γράψει και άλλη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κορνφλάουρ με άνθος αραβοσίτου βανίλια. Είναι ακριβώς το ίδιο! Μπορείτε να παραλείψετε τελείως τη σοκολάτα στη βάση των μπισκότων, ή να βάλετε λευκή ή γάλακτος.

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Wonderland

Θα 'θελα απλώς να κλείσω τα μάτια και να μεταφερθώ στη Χώρα των Θαυμάτων....

Μηλόπιτα με καραμέλα και τραγανό κραμπλ μπισκότου

Μια πρόταση για να ζεστάνετε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα.. ζεστή μηλόπιτα με παγωτό και σως καραμέλας...Σλουρπ!!! :)
Υλικά:
Για τη ζύμη:
200 γρ. κρύο βούτυρο σε κομμάτια
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. ζάχαρη καστανή
1 μεγάλο αυγό
Για τη γέμιση:
3 μήλα σε λεπτές φέτες (μπορείτε να τα κόψετε και σε μικρά κυβάκια)
80 γρ. σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερις
Μερικές καραμέλες βουτύρου (σαν τις Werthers Original)
Για το κραμπλ:
100 γρ. κομματιασμένα καρύδια
200 γρ. μπισκότα τριμμένα (digestive ή και κανέλας)
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 γεμάτη κ.σ. βούτυρο
Διαδικασία:
Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το καλά με το βούτυρο, μέχρι να γίνει σαν τρίμματα ψωμιού. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια λεία ζύμη, χωρίς όμως να το παρακάνετε. Κάντε το μια μπάλλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά να ξεκουραστεί και να σφίξει.
Αφού έχει μείνει στο ψυγείο, βγάλτε τη ζύμη και βάλτε τη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε τη σε στρογγυλό σχήμα και βάλτε τη σε ταρτιέρα. Κόψτε αυτά που περισσεύουν γύρω γύρω με ένα μαχαίρι. Με ένα πιρούνι τρυπήστε καλά τη ζύμη για να φύγει ο αέρας. Βάλτε λαδόκολλα από πάνω και απλώστε μερικά όσπρια για να κρατήσει η τάρτα σας το σχήμα της.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για περίπου 15 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.
Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο. ΑΝακατέψτε τα μήλα με τις σταφίδες ή τα κράνμπερις και τις καραμελίτσες και απλώστε τα στην τάρτα.
Ανακατέψτε τα καρύδια, τα μπισκότα, την κανέλα και το βούτυρο και απλώστε τα πάνω από τα μήλα. Ψήστε για 40-45 λεπτά στους 180C μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Σερβίρετε με παγωτό βανίλια και σως καραμέλας.

Για της σως βάλτε 120 γρ. καραμέλες βουτύρου και 5 κ.σ. κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να λιώσουν.
Μυστικό: Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά και η γεύση από τις καραμέλες βουτύρου, απλώς παραλείψτε τις!! Η μηλόπιτά σας γίνεται το ίδιο νόστιμη!!

Ελπίζω να σας αρέσει!

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Μπισκότα με αμύγδαλα και σοκολάτα

Απλά λιώνουν στο στόμα!!! :-)
Υλικά:
125 γρ. βούτυρο μαλακό
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 αυγό
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ. μπέικιν
100 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα
125 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια
Διαδικασία:
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό. Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα προσθέστε λίγο λίγο το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Τέλος ρίξτε τα αμύγδαλα και τη σοκολάτα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
Φτιάξτε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και βάλτε τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά στους 180 C.

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Μμμμ...τιραμισού

Η αυθεντική ιταλική συνταγή του τιραμισού περιέχει αυγά. Αυτή είναι μια πιο ελαφριά έκδοσή του. ;-)
Υλικά:
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.σ. λικέρ καφέ ή μαύρο ρούμι
150 ml εσπρέσσο σε θερμοκρασία δωματίου
150 ml κρέμα γάλακτος
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Σκόνη κακάο για πασπάλισμα
Διαδικασία:
Χτυπήστε το τυρί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη βανίλια, το λικέρ και 50 ml από τον  καφέ και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει και διπλώστε την μέσα στο μίγμα του τυριού.
Σε ένα μικρό μπολάκι ρίξτε τον υπόλοιπο καφέ με 1 κ.σ. λικέρ και βουτήξτε ένα ένα τα σαβαγιάρ για 1-2 δευτερόλεπτα.
Βάλτε μία στρώση σαβαγιάρ σε ένα τετράγωνο σκεύος ή σπάστε τα σε κομμάτια και βάλτε τα σε ποτήρια του μαρτίνι.
Από πάνω ρίξτε την στρώση κρέμας και επαναλάβετε με μία ακόμα στρώση σαβαγιάρ.
Βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες να σφίξει.
Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με κακάο ή/και τρίμματα μπίτερ σοκολάτας.
Μυστικό: Αν δεν έχετε εσπρέσσο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δυνατό νες.

Καλή επιτυχία!
xoxo
A.

Μπισκότα με διπλή σοκολάτα

Αυτά τα κουλουράκια είναι τόσο νόστιμα, που είναι σίγουρο ότι θα τα φτιάχνετε συνέχεια!!! ;-)
Υλικά:
115 γρ. βούτυρο μαλακό
115 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
75 γρ. νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
115 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια
115 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια
Διαδικασία:
Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε καλά. Με το μίξερ στη σιγανή ταχύτητα προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι. Τέλος, ρίξτε τη βρώμη και τις σοκολάτες ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι.
Πάρτε μικρές κουταλιές από το μίγμα (σαν μικρά βραχάκια) και βάλτε τα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Αφήστε χώρο μεταξύ τους για να απλώσουν.
Ψήστε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα.
Μυστικό: Απολαύστε με μία κούπα ζεστής σοκολάτας!!

Καλή επιτυχία!
xoxo
Α.

Cheesecake Λεμόνι με Μαρέγκα

Υλικά:
Για τη βάση μπισκότου
160 γρ. μπισκότα digestive τριμμένα
90 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
250 γρ τυρί μασκαρπόνε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και philadelphia) σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
5 κ.σ. lemon curd
3 κ.σ. κορν φλάουρ
1 μεγάλο αυγό
Για την μαρέγκα
3 ασπράδια
3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Διαδικασία:
Ανακατέψτε πολύ καλά τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το μίγμα σε μία στρογγυλή ταρτιέρα και πιέστε το μέχρι να σχηματίσετε μία επίπεδη στρώση.
Σε ένα μπολ χτυπήστε το τυρί με τη ζάχαρη. Προσθέστε την lemon curd, το κορν φλάουρ και το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
Στρώστε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου.
Ψήστε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 C.
Αφήστε λίγο να κρυώσει και ετοιμάστε την μαρέγκα. Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα ασπράδια, προσθέτωντας λίγο λίγο τη ζάχαρη και τις σταγόνες λεμονιού, μέχρι να αφρατέψουν.

Απολαύστε το με ένα φλυτζάνι πράσινο τσάι ή μια κούπα αχνιστού αρωματικού καφέ.
Μυστικό:  Προσοχή, μην χτυπήσετε πολύ τη μαρέγκα, γιατί θα αποκτήσει υφή σαπουνιού.
                 Αντί για κορν φλάουρ, εγώ χρησιμοποιώ άνθος αραβοσίτου με άρωμα βανίλια.
                 Προσθέστε στην κρέμα λίγες σταγόνες χυμό και λίγο ξύσμα λεμονιού για extra άρωμα.

Καλή επιτυχία!!
xoxo
Α.

Μελομακάρονα

40 μέρες μέχρι τα Χριστούγεννα, ο καιρός κρυώνει, οι βιτρίνες των μαγαζιών στολίζονται και εμείς είναι ώρα να αρχίσουμε να μπαίνουμε σε εορταστικό mood. :-)

Τι καλύτερο λοιπόν από γλυκά μελομακάρονα!

Υλικά:

530 γρ. ηλιέλαιο

400 γρ. χυμός πορτοκαλιού

1.200 γρ αλεύρι

30 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1/4 κ.γ. κανέλλα

1/6 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

50 γρ. βούτυρο λιωμένο

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

χοντροκομμένα καρύδια

Για το σιρόπι:

500 γρ. νερό

700 γρ. ζάχαρη

1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

2 ξύλα κανέλλας

100 γρ. μέλι

Διαδικασία:

Προετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξύλα κανέλλας σε μία κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα από το κέντρο προς τα έξω. Σχηματίζουμε μικρά οβάλ και πιέζουμε την μία πλευρά σε μία σήτα ή τρίφτη.

Βάζουμε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι. Τα γυρίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Τα αφήνουμε σε μια σήτα να στραγγίξουν. Σε μια μεγάλη πιατέλα ρίχνουμε λίγο μέλι και καρύδια. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε στοίβα. Ανάμεσα από κάθε σειρά προσθέτουμε μέλι και καρύδια. 

Μυστικό: Προσοχή, μην το παρακάνετε με το ζύμωμα γιατί το μίγμα σας θα "κορδώσει". 

Ελπίζω να τα ευχαριστηθείτε!!

Το κακό είναι ότι δεν μπορείς να φας μόνο ένα..;-)

Καλή επιτυχία!

xoxo

A.

Καλώς ήρθατε!!! :-)

Μετά από προτροπή λοιπόν συγγενών και φίλων, αποφάσισα να ξεκινήσω αυτό το blog. Εδώ θα μοιραζόμαστε συνταγές για λαχταριστά γλυκά και νόστιμα φαγητά, καθώς και προσωπικές σκέψεις, ιδέες και συναισθήματα
Ένα blog που ελπίζω να σας χαλαρώσει, να σας κάνει να ξεχάσετε για λίγο τα προβλήματα της καθημερινότητας και να βάλει ένα τεράστιο λαμπερό χαμόγελο στα πρόσωπά σας.
Εύχομαι να περάσετε όμορφα σ' αυτό το μαγικό ταξίδι των γεύσεων...

xoxo
A.